しゃぶしゃぶの食べ方って何があるの?

しゃぶしゃぶでも順番がある基本の食べ方

しゃぶしゃぶの食べ方は、基本自由ですよね?フランス料理のようにマナーやルールなどありません、食べたい食材をサッと湯がいて食べるという簡単な食べ方です。
でも実はしゃぶしゃぶの食べ方にも順番があって、今まで私達が食べてきたしゃぶしゃぶよりももっと美味しい食べ方があるのはご存知でしたか?

◯まず最初にお肉からお鍋に入れる食べ方
最初は、火の通りにくい野菜(白菜など)の芯部分から入れて~という食べ方をしている方多いと思います、もちろん火の通りが遅いので最初に入れたくなると思いますが、最初にお肉を入れましょう!
それにはちゃんとした理由があります、通常お鍋に入っているダシにはいろいろなうま味成分が入っています、このうま味成分とお肉に含まれるイノシン酸がお湯の中でうまく混ざり合いうま味が最大限に増します。
なので最初にお肉から茹でることによって後から入れる野菜もうま味を十分吸った状態で食べることが出来るという効率の良い食べ方になります!
言われてみれば、なんとなく納得行く食べ方と言ってもいいではないでしょうか?

◯牛肉がもっとおいしくなる食べ方
牛肉は基本的にはあまり火を通しすぎるとよくありません、サッと泳がすようにしゃぶしゃぶします、よくばってはいけません!お肉は1枚ずつ!!という食べ方です。
お鍋のおダシが沸騰したら、お肉を1枚取りサッとしゃぶしゃぶ!
牛肉を食べる時はピンク色になった頃が食べごろです、あまり火を入れてしまうと牛肉の細胞が凝固してしまいます、軽く火を入れるという食べ方が基本です。

◯豚肉や鶏肉しゃぶしゃぶの食べ方
豚肉と鶏肉は牛肉と違いしっかりと火を入れていきましょう、寄生虫の問題などがあります、サッとしゃぶしゃぶではなく、長めにお湯にくぐらせる食べ方です。
しゃぶしゃぶに使う肉は、どれも綺麗に薄くスライスしているお肉ばかりなので肉眼でちゃんと火が通っているか確認できますね♪

◯野菜を10倍おいしくする食べ方
あまり一気に野菜を入れすぎてはいけません!あくまでも食べる分だけを入れる食べ方がいいでしょう!煮すぎてしまうとあまり美味しくありません・・・。
白菜と人参などの火の通りにくい硬いものは最初に入れましょう、シイタケなどはダシがでますので最初に方に入れてもいいですね♪
豆腐ですがあまり煮すぎてしまうとボロボロになってしまいますので、浮いてきたあたりが食べごろです。
シイタケ・えのきなどのキノコ類は長く茹でていても大丈夫です、好みに分かれると思います先に入れてダシをグツグツだす食べ方も美味しそう♪
春菊や水菜などしゃぶしゃぶに人気の野菜ですが、これらはあまり茹で過ぎてしまうと美味しくありませんので気をつけましょう!
野菜にも入れる順番があるなんて、あまり考えたことない方も多いかと思います!
タイミングをバッチリ掴んで食べごろがわかれば、今までのしゃぶしゃぶよりいっそう美味しくなるのではないでしょうか?

しゃぶしゃぶを十分に楽しむ食べ方

気をつけることは野菜は食べる分だけ入れてクタクタさせないことがけっこう大事ですね!美味しさがなくなってしまいます!
そして、すき焼きのように卵でお肉を絡める食べ方もしゃぶしゃぶでは人気です!
お肉が柔らかくなりうま味たっぷりになりますよ♪

そしてしゃぶしゃぶをやっているとよく目にする「灰汁」ですが、これはお肉から出るタンパク質がお湯の中で固まったものです、臭みなどの原因です!しっかりとったほうが見た目にも味的にもおいしくなる食べ方だと思います!
灰汁を綺麗に取ることによってシメに食べる雑炊やうどんも美味しくうま味がたっぷり召し上がることができますね☆
しゃぶしゃぶは特に厳しい食べ方がない分、色々な食べ方になってしまいます、これ等のような食べ方を少しでも頭の片隅に入れておけば美味しいしゃぶしゃぶになるのではないでしょうか?

立川しゃぶしゃぶ亭 粋の料理

当店しゃぶしゃぶ亭 粋では、しゃぶしゃぶに最適と言われる沖縄の豚を使用しています、沖縄の豚には特有の甘みがありダシとの相性が抜群です!
野菜も旬のものだけを提供させて頂いてますので、全てが食べごろです♪
お肉だけではなく野菜と一緒に食べることでしゃぶしゃぶの美味しさが広がりますよね?
お肉だけではなく野菜もこだわっています!
今日紹介した食べ方、当店しゃぶしゃぶ亭 粋で食べてみてはいかがですか?
当店のダシはお茶をベースにした「お茶しゃぶ」なので、さっぱりとヘルシーに臭みもなく食べることができます!シメで食べるうどんもお肉のうま味と野菜から出るダシが重なってなんとも言えない一品に仕上がっています!
是非 立川にお越しの際にはしゃぶしゃぶ亭 粋へ!お待ちしております。

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

コメントをどうぞ

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です